Linhas de Pesquisa
- Prospecção de novos antimicrobianos naturais: testes in vitro
- Segurança não-clínica de novos antimicrobianos naturais
- Aplicação de nanotecnologia visando aumentar a segurança microbiológica de alimentos
- Estudo microbiológico de vida de prateleira de novos alimentos
- Detecção e quantificação de microrganismos patógenos e/ou deteriorantes em alimentos
- Desenvolvimento de novos alimentos fermentados
